连山区高桥小菜厂位于高桥镇中心，距锦州港7公里、京沈高速公路出口处1公里。该厂始建于晚清末年光绪年间，有百年历史，为锦州小菜振誉，它是生产腌渍菜的发源地，也是早年向宫庭馈赠的佳品。

　　百年来，该厂承系了祖传制作小菜的工艺，以科学的配方精制而成。生产加工各种酱菜、虾油菜、酱系列100多个品种、加工能力7000吨，年产值650万元，利税近百万元，是东北地区最大的腌渍菜集散地。所拥有的“锦港牌”海鲜小菜等一批品牌多次获得省、部级质量奖和国际博览会银质奖，2007年被中国食品协会授誉中国传统腌制菜研发生产基地，有众多产品打入国际国内市场。

　　创始人刘云献，祖籍河北，13年出生，1902年随父举家迁居现葫芦岛市连山区高桥镇大四方台村。当时地名为连山高桥铺。9岁时读了3年私塾。由于家庭困难无力支付学费，12岁时就开始和父亲制作咸菜。当时条件很差，是家庭式小作坊。靠腌制的小菜四处变卖，养家糊口。高桥大四方台村距西海口几里之遥(现在的西海口已建成锦州港)，西海口是渤海岸边的一个小渔村，也是清朝时期的一个小码头。当时，全国各地的商船、商人经常来这里交易，互换商品，尤其赶上初一、十五大潮时更是热闹。刘云献跟随父亲时常把自家的咸菜拿到西海口去交易。去的机会多了，接触的也就多了。当时有一位来自山东的老客，带有一种叫鱼露的东西引起了刘云献父亲的注意。这种东西既有腥味，又有鲜味，食之有味，弃之可惜。细心地究其来源，对方说是捕捞的鱼一时吃不完，时间一长在容器中溢出的液体。这件事触动了刘振祥父亲和他的灵感。

　　渤海每年早春开海时盛产一种银白色的小虾和细线一般的乌虾。银白小虾炒后制做虾皮。而乌虾除了做饲料，否则就要弃掉。当时17岁的刘云献看到海边弃掉的乌虾，索性搜集起来，回家后像淹咸菜一样把它腌起来。刘云献从小养成勤劳、吃苦、心细、什么东西都好琢磨的性格。腌上后的乌虾他每天都去观察，有时他还用酱爬打几下(农村老太太做家下的酱用来打酱的爬子)，过了一段时间，果然生成了一些液体，用手指一蘸品尝一下，很是鲜美，爷俩为之一振，如获至宝非常高兴。偶然的事情，成就了以后的一番事业，后来，刘云献收购乌虾，而且从几缸到几十缸的腌制，采集的油存放起来，放一段时间味道更鲜、更美。最后爷俩给这个油取了名，此油因虾而来就得名为虾油。

　　1913年刘云献的父亲为了扩张自己的酱菜，开始在连山大街设立了店铺，字号为义发祥。当时店铺不大，总面积510平方米，营业面积376平方米。作为一个窗口第一次把刘氏酱菜发展到了城里。此时的刘云献用自己腌制的虾油替代用盐腌制本村种植的小黄瓜、地梨、芹菜、芸豆、豇豆。经过虾油泡制的菜，具有鲜、脆、爽的特点，一改盐制菜苦、咸的口味。虾油小菜的问世很适合东北人的口感，刘氏酱菜生意由此也就火了起来。针对市面情况，在征求大家的意见后，他开始琢磨散装换成包装，这也是有利于市场流通，方便携带的举措。开始是几种菜无序包装，逐步配重包装。由于当时没有化验能力，靠的是经验，靠的是品尝，靠的是用户的反馈。不断总结，推陈出新，随着时间的推移海鲜小菜越来越受欢迎，得到更多人的认可。充满商品意识的刘云献意识到，商品发展到一定程度必须有自己的字号和特点，否则就会出现鱼目混珠。经过潜心琢磨，为了达到十全十美的寓义，最后精选小黄瓜、小芸豆、油椒、苤兰、地梨、杏仁、小茄子、姜丝、芹菜、豇豆，实行计量包装。这就是延续到现在的什锦小菜。包装选择条编小篓，而且猪血加毛头纸封口(毛头纸是清朝时期用麻加纸浆制造的纸，拉力很强)，古老的包装至今该厂还在使用。1913年底以刘氏冠名的篓装海鲜小菜出现在市面上。据史记考证，当时清朝宫廷的御桌上也少不了海鲜小菜。轰动朝野上、下的海鲜小菜成了百姓心目中的品牌。